Kaffeejunkie • 10. August 2011 22:32 • Keine Kommentare
Als “Barista” (Plural “Baristi” oder “Bariste”) bezeichnet man einen wahren Kaffeekünstler. “Barista” kommt – wie auch der “Espresso” – aus dem Italienischen und bedeutet nichts anderes als “Barkeeper”. In Italien serviert dieser daher jegliche Art von Getränken, während der Barista in anderen Ländern – so auch in Deutschland – als Spezialist für die Zubereitung von Kaffee und Espresso gilt. Um den Beruf des Barista ausführen zu können, benötigt man ein detailliertes Wissen über Kaffeesorten, Kaffee und natürlich über dessen Zubereitung sowie nicht zuletzt über die Bedienung von Espressomaschinen. Die Zubereitung eines Espresso ist bei einem richtigen Barista Handarbeit. Das bedeutet, dass die Kaffeebohnen (meist Arabica-Bohnen) mit Hilfe einer Kaffeemühle mittels des richtigen Mahlgrades gemahlen werden. Diese Bohnen werden dann in das Sieb gefüllt und mit einem Tamper fest hinein gepresst, bevor die Maschine mit Druck heißes Wasser durch das Kaffeemehl presst. Oft beherrschen Bariste auch die sogenannte Latte Art, bei der in die Crema des Espresso mit aufgeschäumter Milch kleine Kunstwerke entstehen. Mit Barista-Zubehör wie einem Spatel oder Dorn werden Palmen, Bäume oder sogar Drachen kreiert.
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Kaffeejunkie • 10. August 2011 08:13 • 1 Kommentar
Der Name Espresso stammt aus dem italienischen und bedeutet frei übersetzt “unter Druck gesetzt”.
Es handelt sich bei dem Begriff um die Beschreibung der Zubereitungsart des Kaffees. Espresso wird
aus den gleichen Bohnen hergestellt wie handelsüblicher Kaffee, jedoch unterscheiden diese sich in
der Art und Weise, wie die Bohnen geröstet werden. Espressobohnen werden stärker geröstet, wobei
sie zusätzlich einer größeren Hitze ausgesetzt werden. Diese Röstung gibt dem Espresso seine typsiche,
sehr dunkle Färbung und den kräftigen Geschmack. Bei der Zubereitung eines Espresso wird heißes Wasser
unter Druck durch das fein gemahlene Kaffeepulver gepresst. Weiterlesen...
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